Wein zu Spargel

Weinempfehlung zu einer Vielzahl von Spargelgerichten

Eine viel gestellt Frage mit vielen Antworten. Welcher Wein zu Spargel? Spargel ist nicht gleich Spargel, denn es kommt ganz auf Zubereitung und die Spargelart an. Zum Beispiel unterscheiden wir zwischen wei├čem und gr├╝nem Spargel. Gr├╝ner Spargel ist etwas herzhafter und d├╝nner. Seine gr├╝ne F├Ąrbung erh├Ąlt er dadurch, dass er im Gegensatz zum wei├čen Spargel ├╝ber der Erde w├Ąchst. Gr├╝ner Spargel muss zudem nicht gesch├Ąlt werden.

Wichtige Information nebenbei: Die Spargelzeit endet schon am 24. Juni, am Johannistag. wein zu spargel weinempfehlung

Spargel gilt insgesamt als sehr w├Ąhlerisch bei der Findung des passenden Weines, da der Spargel eine leichte bittere Note hat, sonst aber keinen kr├Ąftigen Eigengeschmack besitzt. Vorteil ist aber, dass der Spargel dadurch mit vielen verschiedenen anderen Gerichten kombiniert werden kann.

Da der Geschmack des Spargels eher zur├╝ckhaltend ist, sind kr├Ąftige Weine nicht zu empfehlen, da sie sich zu sehr in den Vordergrund dr├Ąngen und damit den Spargel dominieren. Deshalb sind auch fruchtige Weine mit hohem S├Ąureanteil ungeeignet. Sie vertragen sich nicht mit dem bitteren Geschmack.

Gr├╝ner und wei├čer Spargel sind in gleicher Weise sehr empfindlich was die Kombination mit Wein zu Spargel betrifft.

Trockene Wei├čweine, wie der Grauburgunder, passen durch ihre feine S├Ąure und zarte W├╝rze dagegen sehr gut zum Spargel. Auch andere Weine mit sanften S├Ąuren, wie die von Fr├╝chten der Birne, des Apfels oder Aromen, die an Bl├╝ten und N├╝sse erinnern, zeigen sich als gute Partner f├╝r Spargelgerichte. Sie umschmeicheln den Wein und betonen die feinen Geschmacksnoten.

Passender Wein zu Spargelkombinationen

Da die genaue Passform zwischen Wein und Spargel von seiner Zubereitung und den Zutaten im Gericht abh├Ąngt, hier eine kleine Liste:

Spargel mit zerlassender Butter:

Der hohe Fettanteil in der Butter verst├Ąrkt das Aroma des Spargels und steigert seinen Eigengeschmack. In der Wahl des Weines ist hier also darauf zu achten, dass dieser mit genug Kraft gegen die Sauce besteht.

Unsere Weinempfehlung: Trockene frische Wei├čweine z.B. Wei├čburgunder oder Chardonnay.

Spargel mit Sauce Hollandaise:

Auch die Sauce Hollandaise besteht zu einem gro├čen Teil aus Butter. Deshalb gilt hier ├ähnliches wie bei der Zubereitung von Spargel mit zerlassener Butter. Da Fette mit Alkohol gut harmonieren, kommt es bei der Wahl auch auf den Alkoholgehalt und das Alter des Weines an.

Unsere Weinempfehlung: gereifte trockene Wei├čweine z.B. Sauvignon blanc, Wei├čburgunder Sp├Ątleser 2-3 Jahre alt.

grüner spargel weinempfehlungGrüner Spargel  als Salat:

Unsere Weinempfehlung: leichte trockene Wei├čweine ┬áz.B. Silvaner oder Rivaner. Der Silvaner gilt als geschmacklich zur├╝ckhaltend und l├Ąsst damit dem Spargel den Vortritt in Sachen Geschmack. Der Rivaner ist allgemein ein trockener Wein mit leichter S├Ąure und einer sanften Apfelnote.

Spargel mit fruchtiger Schaumso├če:

Unsere Weinempfehlung: fruchtiger Wei├čwein mit leichter Rests├╝├če z.B. halbtrockener Riesling oder Muscat d’Alsace (trocken)

Spargel mit Schinken:

Bei dieser klassischen Kombination dominiert das Salz im Schinken, deshalb sollte der Wein nicht zu trocken gew├Ąhlt werden. Allgemeine Faustregel: Je kr├Ąftiger der Schinken, desto kr├Ąftiger darf auch der Wein sein.

Unsere Weinempfehlung: feinfruchtigen Riesling

Weine zu andere Gerichtskombinationen mit Spargel

Kombination von Spargel mit Fisch

Hier geht es nicht mehr nur um die Frage welcher Wein zum Spargel passt, sondern eher um die Gesamtkombination.

Es kommt aber trotzdem auch sehr darauf an, welche Sauce zum Gericht serviert wird. Gehaltvollere Sauce = Gehaltvollerer Wein!

Je feiner der Fisch ist, desto feiner sollte auch der Wein gew├Ąhlt werden. Hier ist die Regel wieder, dass der Wein nicht zu s├Ąurehaltig sein sollte. Zu einem St├╝ck Lachs oder Forelle passen auch leichte Ros├ęwein.

Unsere Weinempfehlung: Chardonnay oder Wei├čburgunder. Auch leichte Cuv├ęes gelten als geeignete Kombination

Weinempfehlungen zu Kombination von Spargel mit Fleisch

Hierbei ist zu beachten, dass der Spargel schnell in den Hintergrund geraten kann. Fleisch und So├če sind in diesem Gericht eher dominant. Bei einer Kombination mit Schweinefilet sind kr├Ąftig gereifte Wei├čweine passend. Aber auch leichte Rotweine lassen sich dazu gut kombinieren. Zu Rinderfilet passen dann eher Sp├Ątburgunder.

F├╝r die warmen Sommertage empfehlen wir dir au├čerdem die Seite Weinempfehlung zum Grillen.

Zu guter Letzt gilt jedoch, dass nat├╝rlich der eigene Geschmack zuerst z├Ąhlt und auch ganz andere Kombinationen zwischen Wein und Spargel m├Âglich sind. Seid also kreativ und aufgeschlossen gegen├╝ber neuen Variationen. Findet euren perfekten Wein zum Spargel. Wir w├╝nschen gutes Gelingen und noch eine sch├Âne Spargelzeit.

┬áDer Experte r├Ąt:

„Zu Spargel empfiehlt sich in aller Regel ein Wein mit wenig S├Ąure.“ – Brigitte Pieroth

Brigitte Pieroth

Weinverk├Ąuferin bei Weinkontor Darmstadt


Brigitte Pieroth ist seit etwa 16 Jahren im Weinkontor Darmstadt im Verkauf und freut sich wenn sie f├╝r ihre Kunden den richtigen Wein gefunden hat

Um mehr ├╝ber das Thema rund um Wein zu erfahren, empfehlen wir die Kategorie Weinwissen. Au├čerdem werden in der Kategorie Weinrezepte, viele bunte Getr├Ąnkeideen beschrieben mit der du in jeder Situation gl├Ąnzen kannst.

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